Après le processus de stérilisation, la solution de gélatine est refroidie à l'aide d'un échangeur de chaleur à surface raclée, également appelé « votator », « extrudeuse de gélatine » ou « chimétateur » par différents fabricants. Au cours de ce processus, la solution très concentrée est gélifiée et est extrudée sous forme de nouilles...
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