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Production de margarine pâtissière par refroidisseur tubulaire 1
Résumé La margarine pâtissière doit être plastique et stable.Le flux technique de production de margarine pâtissière peut être organisé très facilement par un refroidisseur tubulaire (échangeur de chaleur tubulaire à surface raclée).Lors du traitement en profondeur de l'huile, le refroidissement a une influence significative sur la cristallisation du margari pâtissier...En savoir plus
