Ligne de production de ghee végétal

Ligne de production de ghee végétal

Vidéo de production :https://www.youtube.com/watch?v=kiK_dZrlRbw

Ghee végétal (également connu sous le nom deghee vanaspatiouhuile végétale hydrogénée) est une alternative végétale au ghee laitier traditionnel. Il est largement utilisé en cuisine, friture et pâtisserie, notamment dans les régions où le ghee laitier est cher ou difficile d'accès. Le processus de production du ghee végétal comprendhydrogénation, raffinage et mélanged'huiles végétales pour obtenir une consistance semi-solide similaire au ghee traditionnel.

Étapes clés de la chaîne de production de ghee végétal

Une ligne de production typique de ghee végétal comprend les étapes suivantes :

1. Sélection de l'huile et prétraitement

• Matières premières:Huile de palme, huile de soja, huile de tournesol ou un mélange d’huiles végétales.
• Filtration et dégommage :Élimination des impuretés et des gommes du pétrole brut.

2. Processus d'hydrogénation

• Réacteur d'hydrogénation :L'huile végétale est traitée avechydrogène gazeuxen présence d'uncatalyseur au nickelpour convertir les graisses insaturées en graisses saturées, augmentant ainsi le point de fusion et la solidité.
• Conditions contrôlées :La température (~180–220°C) et la pression (2–5 atm) sont maintenues pour une hydrogénation optimale.

3. Désodorisation et blanchiment

• Blanchiment :L'argile activée élimine la couleur et les impuretés restantes.
• Désodorisation :La vapeur à haute température élimine les odeurs et les saveurs indésirables.

4. Mélange et cristallisation

• Additifs :Des vitamines (A et D), des antioxydants (BHA/BHT) et des arômes peuvent être ajoutés.
• Refroidissement lent :L'huile est refroidie dans des conditions contrôlées pour former une texture lisse et semi-solide.

5. Emballage

• Machines de remplissage :Le ghee est emballé dansboîtes, bocaux ou sachets.
• Scellage et étiquetage :Les systèmes automatisés garantissent un emballage hermétique pour une longue durée de conservation.

Équipement principal d'une ligne de production de ghee végétal

1. Réservoirs de stockage de pétrole
2. Filtre-presse / Unité de dégommage
3. Réacteur d'hydrogénation
4. Tours de blanchiment et de désodorisation
5. Cuves de cristallisation et de trempe
6. Machines de remplissage et d'emballage

Avantages du ghee végétal

✅Durée de conservation plus longueque le ghee laitier
✅Rentablecomparé au ghee d'origine animale
✅Convient aux végétaliens et aux consommateurs intolérants au lactose
✅Point de fumée élevé, idéal pour la friture

Applications

• Cuisson et friture
• Boulangerie et confiserie
• Industries des aliments prêts à consommer

Conclusion

UNligne de production de ghee végétalIl s'agit d'une technologie avancée de raffinage et d'hydrogénation pour produire une matière grasse stable et de haute qualité. Ce procédé garantit une consistance, une texture et une saveur similaires à celles du ghee traditionnel, tout en étant plus économique et largement disponible.