Application de l'échangeur de chaleur à racleur dans la transformation des fruits
L'échangeur de chaleur à racleur est largement utilisé dans la transformation des fruits. Cet équipement d'échange thermique performant est fréquemment employé dans les procédés de transformation des fruits, notamment pour la production de jus, de confitures et la concentration de fruits et légumes. Voici quelques exemples d'application des échangeurs de chaleur à racleur dans la transformation des fruits :
Chauffage et refroidissement des jus : Les échangeurs de chaleur à racleur peuvent être utilisés pour le chauffage et le refroidissement des jus. Dans une ligne de production, les fruits frais, après nettoyage, broyage et extraction du jus, doivent être stérilisés par la chaleur ou conservés par le froid. L’échangeur de chaleur, grâce à la circulation d’un fluide chaud (comme de la vapeur ou de l’eau froide) et à l’échange thermique avec le jus, permet un chauffage ou un refroidissement rapide, garantissant ainsi la qualité et la sécurité du jus.
Production de confitures : Lors de la production de confitures, on utilise des échangeurs de chaleur à racleur pour la cuisson et le refroidissement. Ces échangeurs permettent de chauffer rapidement l’humidité contenue dans la confiture afin de l’évaporer, améliorant ainsi l’efficacité de la production, et de refroidir rapidement la confiture pour préserver son goût et sa texture.
Concentration des fruits et légumes : Lors du procédé de concentration des fruits et légumes, un échangeur de chaleur à racleur est utilisé pour évaporer l’eau contenue dans le liquide concentré. En contact avec le fluide caloporteur, il offre une surface d’échange thermique efficace et accélère l’évaporation de l’eau, permettant ainsi d’obtenir les fruits et légumes concentrés.
Les principaux avantages de l'échangeur de chaleur à racleur sont son rendement de transfert thermique élevé, ses économies d'énergie et son faible encombrement. Dans le processus de transformation des fruits, il permet de réaliser rapidement les opérations de chauffage, de refroidissement et de concentration, d'améliorer la productivité, de préserver la qualité des produits et de réduire la consommation d'énergie. C'est pourquoi l'échangeur de chaleur à racleur est largement utilisé dans l'industrie fruitière.
Date de publication : 10 juillet 2023