Raccourcir l'analyse du marché et les perspectives

Raccourcir l'analyse du marché et les perspectives

Le shortening est une matière grasse solide utilisée dans l'industrie agroalimentaire, principalement composée d'huile végétale ou animale. Largement utilisé en pâtisserie, en friture et dans d'autres domaines de la transformation alimentaire, il vise principalement à rehausser le croustillant et le goût des aliments. Avec le développement de l'industrie agroalimentaire mondiale, le secteur du shortening est en pleine croissance et affiche une tendance à la diversification et au haut de gamme.

Aperçu du marché mondial du shortening

Le marché mondial des matières grasses a connu une croissance constante ces dernières années et s'est développé d'année en année. Selon une étude de marché, les principaux moteurs du marché mondial des matières grasses sont la demande croissante de produits de boulangerie, le développement rapide de l'industrie agroalimentaire et la recherche de produits de haute qualité par les consommateurs. En particulier dans les marchés émergents, comme l'Asie-Pacifique, l'Amérique latine et d'autres régions, avec le développement économique et l'amélioration du niveau de vie, la consommation de produits de boulangerie et de restauration rapide a considérablement augmenté, favorisant ainsi l'expansion du marché des matières grasses.

Tendances et défis de l'industrie

1. Santé et nutrition : Face à la popularité croissante des régimes alimentaires sains, les consommateurs se méfient des matières grasses contenant des acides gras trans et des graisses saturées. C'est pourquoi l'industrie continue de développer et de promouvoir des matières grasses à faible teneur en acides gras trans et en graisses saturées, notamment en utilisant de l'huile de palme, de tournesol, de soja et d'autres matières premières pour remplacer les graisses animales traditionnelles.

2. Protection de l'environnement et durabilité : De nombreux producteurs de shortening ont commencé à se concentrer sur la protection de l'environnement et la durabilité, en optimisant leurs processus de production, en réduisant les émissions de carbone et en adoptant des sources d'énergie renouvelables pour une production verte. Par exemple, la gestion durable de la chaîne d'approvisionnement en huile de palme est devenue une priorité pour l'industrie.

3. Innovation technologique : La technologie de traitement avancée a été largement utilisée dans la production de shortening, comme la modification enzymatique, l'extraction par fluide supercritique, la distillation moléculaire et d'autres technologies, améliorant la qualité des produits et l'efficacité de la production.

Équipement de traitement du shortening

La production de shortening implique de nombreuses étapes complexes et nécessite des équipements plus performants. Les principaux équipements comprennent :

1. Équipement de raffinage du pétrole : y compris le dégommage, la désacidification, la décoloration, la désodorisation et d'autres processus d'équipement, utilisés pour éliminer les impuretés et les mauvaises odeurs de l'huile brute, améliorer la qualité de l'huile.

2. Équipement d'hydrogénation : L'huile végétale liquide est convertie en graisse solide ou semi-solide grâce à un processus d'hydrogénation catalytique pour améliorer la stabilité et la durabilité de l'huile.

3. Équipement de cristallisation et de refroidissement : utilisé pour contrôler le processus de cristallisation de la graisse pour former une structure cristalline idéale afin d'améliorer les propriétés physiques et la stabilité du shortening (échangeur de chaleur à surface raclée, SSHE).

4. Équipement de mélange et d'homogénéisation : mélanger différents types d'huiles et de graisses et homogénéiser les produits pour assurer la stabilité de la qualité (machine à rotor à broches).

5. Équipement d'emballage : utilisé pour emballer le shortening fini, les formes courantes comprennent les cartons, les boîtes métalliques, les seaux en plastique, etc., pour répondre aux besoins des différents clients.

Perspectives d'avenir

À l'avenir, grâce aux progrès scientifiques et technologiques et à l'évolution de la demande des consommateurs, l'industrie du shortening poursuivra son développement dans le sens de la santé, de la protection de l'environnement et de l'intelligence. Le développement de nouvelles matières premières, l'application de procédés de production écologiques et la popularisation des technologies de fabrication intelligentes apporteront de nouvelles opportunités et de nouveaux défis à l'industrie du shortening. Les entreprises doivent s'adapter aux tendances du marché et innover constamment pour répondre à la demande mondiale de shortening de haute qualité. Le shortening est une matière grasse solide utilisée dans la transformation des aliments, principalement composée d'huile végétale ou animale. Largement utilisé en pâtisserie, en friture et dans d'autres domaines de la transformation alimentaire, il vise principalement à rehausser le croustillant et le goût des aliments. Avec le développement de l'industrie alimentaire mondiale, le secteur du shortening est en pleine croissance et affiche une tendance à la diversification et au haut de gamme.