Analyse et perspectives du marché du raccourcissement

Analyse et perspectives du marché du raccourcissement

La matière grasse végétale hydrogénée est un type de graisse solide utilisé dans l'industrie agroalimentaire, dont le principal composant est l'huile végétale ou la graisse animale. Largement employée en boulangerie, en friture et dans d'autres domaines de la transformation des aliments, elle sert principalement à améliorer leur croustillant et leur goût. Avec le développement de l'industrie agroalimentaire mondiale, le secteur de la matière grasse végétale hydrogénée est en pleine croissance et se diversifie, s'orientant vers des produits haut de gamme.

Aperçu du marché mondial des matières grasses végétales hydrogénées

Le marché mondial des matières grasses végétales hydrogénées (ou shortening) a connu une croissance soutenue ces dernières années, et son volume ne cesse d'augmenter. Selon une étude de marché, les principaux moteurs de cette croissance sont la demande croissante de produits de boulangerie, le développement rapide de l'industrie agroalimentaire et la recherche de produits de qualité par les consommateurs. Plus particulièrement, sur les marchés émergents, comme en Asie-Pacifique et en Amérique latine, le développement économique et l'amélioration du niveau de vie ont entraîné une forte hausse de la consommation de produits de boulangerie et de restauration rapide, contribuant ainsi à l'expansion du marché des matières grasses végétales hydrogénées.

Tendances et défis du secteur

1. Santé et nutrition : Face à l’engouement pour une alimentation saine, les consommateurs se méfient des matières grasses végétales hydrogénées contenant des acides gras trans et des graisses saturées. C’est pourquoi l’industrie continue de développer et de promouvoir des matières grasses végétales hydrogénées à faible teneur en acides gras trans et en graisses saturées, en utilisant par exemple de l’huile de palme, de tournesol, de soja et d’autres matières premières pour remplacer les graisses animales traditionnelles.

2. Protection de l'environnement et durabilité : De nombreux producteurs de matières grasses végétales hydrogénées se concentrent désormais sur la protection de l'environnement et la durabilité, en optimisant leurs procédés de production, en réduisant leurs émissions de carbone et en adoptant des sources d'énergie renouvelables pour parvenir à une production plus écologique. Par exemple, la gestion durable de la filière huile de palme est devenue un enjeu majeur pour le secteur.

3. Innovation technologique : Les technologies de traitement avancées ont été largement utilisées dans la production de shortening, telles que la modification enzymatique, l'extraction par fluide supercritique, la distillation moléculaire et d'autres technologies, améliorant la qualité du produit et l'efficacité de la production.

équipement de traitement du shortening

La production de shortening comprend de nombreuses étapes de processus complexes et nécessite un équipement de pointe. L'équipement principal comprend :

1. Équipements de raffinage du pétrole : comprenant les équipements de dégommage, de désacidification, de décoloration, de désodorisation et autres procédés, utilisés pour éliminer les impuretés et les mauvaises odeurs du pétrole brut, et améliorer la qualité du pétrole.

2. Équipement d'hydrogénation : L'huile végétale liquide est transformée en graisse solide ou semi-solide par un procédé d'hydrogénation catalytique afin d'améliorer la stabilité et la durabilité de l'huile.

3. Équipement de cristallisation et de refroidissement : utilisé pour contrôler le processus de cristallisation de la graisse afin de former une structure cristalline idéale pour améliorer les propriétés physiques et la stabilité du shortening (échangeur de chaleur à surface raclée, SSHE).

4. Équipement de mélange et d'homogénéisation : mélanger différents types d'huiles et de graisses, et homogénéiser les produits pour assurer la stabilité de la qualité (machine à rotor à broches).

5. Équipement d'emballage : utilisé pour l'emballage de la matière grasse finie, les formes courantes comprennent des cartons, des boîtes métalliques, des seaux en plastique, etc., pour répondre aux besoins des différents clients.

Perspectives d'avenir

À l'avenir, grâce aux progrès scientifiques et technologiques et à l'évolution de la demande des consommateurs, l'industrie des matières grasses végétales hydrogénées continuera de se développer en privilégiant la santé, la protection de l'environnement et l'intelligence. Le développement de nouvelles matières premières, l'application de procédés de production écologiques et la généralisation des technologies de fabrication intelligentes offriront de nouvelles opportunités et de nouveaux défis à ce secteur. Les entreprises doivent s'adapter aux tendances du marché et innover constamment pour répondre à la demande mondiale de produits de haute qualité. Une matière grasse végétale hydrogénée est utilisée dans l'industrie agroalimentaire. Elle est principalement composée d'huiles végétales ou de graisses animales. Largement employée en pâtisserie, en friture et dans d'autres domaines de la transformation alimentaire, elle vise principalement à améliorer le croustillant et le goût des aliments. Avec le développement de l'industrie agroalimentaire mondiale, le secteur des matières grasses végétales hydrogénées est également en pleine croissance et se diversifie, se positionnant sur le segment haut de gamme.