Analyse et perspectives du marché du raccourcissement

Analyse et perspectives du marché du raccourcissement

Le shortening est un type de graisse solide utilisée dans la transformation des aliments dont le composant principal est de l’huile végétale ou de la graisse animale. Le shortening est largement utilisé dans la pâtisserie, la friture et d’autres domaines de transformation des aliments, l’objectif principal étant d’augmenter le croustillant et le goût des aliments. Avec le développement de l'industrie alimentaire mondiale, l'industrie du shortening se développe également et montre une tendance à la diversification et au haut de gamme.

Aperçu du marché mondial du shortening

Le marché mondial du shortening a montré une tendance à la croissance constante ces dernières années et l’échelle du marché s’est élargie d’année en année. Selon le rapport d'étude de marché, les principaux moteurs du marché mondial du shortening sont la demande croissante de produits de boulangerie, le développement rapide de l'industrie de transformation des aliments et la recherche d'aliments de haute qualité par les consommateurs. En particulier sur les marchés émergents, tels que la région Asie-Pacifique, l'Amérique latine et d'autres endroits, avec le développement de l'économie et l'amélioration du niveau de vie, la consommation de produits de boulangerie et de restauration rapide a considérablement augmenté, favorisant encore l'expansion du marché. marché du raccourcissement.

Tendances et défis de l'industrie

1. Santé et nutrition : Avec la popularité des concepts d’alimentation saine, les consommateurs se méfient des shortenings contenant des acides gras trans et des graisses saturées. À cette fin, l'industrie continue de développer et de promouvoir des produits de shortening à faible teneur en acides gras trans et en graisses saturées, tels que l'utilisation d'huile de palme, d'huile de tournesol, d'huile de soja et d'autres matières premières pour remplacer les graisses animales traditionnelles.

2. Protection de l'environnement et durabilité : De nombreux producteurs de shortening ont commencé à se concentrer sur la protection de l'environnement et la durabilité, en optimisant les processus de production, en réduisant les émissions de carbone et en adoptant des sources d'énergie renouvelables pour parvenir à une production verte. Par exemple, la gestion durable de la chaîne d’approvisionnement en huile de palme est devenue une priorité de l’industrie.

3. Innovation technologique : la technologie de traitement avancée a été largement utilisée dans la production de raccourcissement, telle que la modification enzymatique, l'extraction de fluides supercritiques, la distillation moléculaire et d'autres technologies, améliorant ainsi la qualité des produits et l'efficacité de la production.

Équipement de traitement du raccourcissement

La production de shortening implique de nombreux maillons de processus complexes et nécessite un équipement plus élevé. L'équipement principal comprend :

1. Équipement de raffinage du pétrole : y compris le dégommage, la désacidification, la décoloration, la désodorisation et d'autres processus d'équipement, utilisés pour éliminer les impuretés et les mauvaises odeurs de l'huile brute, améliorer la qualité du pétrole.

2. Équipement d'hydrogénation : L'huile végétale liquide est convertie en graisse solide ou semi-solide par un processus d'hydrogénation catalytique pour améliorer la stabilité et la durabilité de l'huile.

3. Équipement de cristallisation et de refroidissement : utilisé pour contrôler le processus de cristallisation de la graisse afin de former une structure cristalline idéale pour améliorer les propriétés physiques et la stabilité du shortening (échangeur de chaleur à surface raclée, SSHE).

4. Équipement de mélange et d'homogénéisation : mélangez différents types d'huiles et de graisses et homogénéisez les produits pour assurer la stabilité de la qualité (machine à rotor à broches).

5. Équipement d'emballage : utilisé pour emballer le shortening fini, les formes courantes incluent les cartons, les boîtes métalliques, les seaux en plastique, etc., pour répondre aux besoins des différents clients.

Perspectives d'avenir

À l'avenir, avec les progrès de la science et de la technologie et l'évolution de la demande des consommateurs, l'industrie du shortening continuera à se développer dans le sens de la santé, de la protection de l'environnement et de l'intelligence. Le développement de nouvelles matières premières, l'application de processus de production écologiques et la vulgarisation de technologies de fabrication intelligentes apporteront davantage d'opportunités et de défis à l'industrie du shortening. Les entreprises doivent suivre les tendances du marché et innover constamment pour répondre à la demande du marché mondial en produits de shortening de haute qualité. Le shortening est un type de graisse solide utilisée dans la transformation des aliments dont le composant principal est de l’huile végétale ou de la graisse animale. Le shortening est largement utilisé dans la pâtisserie, la friture et d’autres domaines de transformation des aliments, l’objectif principal étant d’augmenter le croustillant et le goût des aliments. Avec le développement de l'industrie alimentaire mondiale, l'industrie du shortening se développe également et montre une tendance à la diversification et au haut de gamme.