L'échangeur de chaleur à surface raclée (SSHE) est un équipement de traitement clé, largement utilisé dans les industries de transformation des aliments, chimiques, pharmaceutiques et autres, en particulier dans la production de margarine et le shortening joue un rôle important. Cet article discutera en détail de l'application de l'échangeur de chaleur à surface raclée (SSHE), en particulier de son importance dans la production de margarine et de shortening.
Le principe de base et la fonction de l'échangeur de chaleur à surface racleur (SSHE)
La fonction principale de l'échangeur de chaleur à surface Scraper (SSHE) est de cristalliser rapidement les matériaux liquides en peu de temps grâce à un refroidissement rapide. Ce processus de refroidissement rapide permet de contrôler efficacement la structure cristalline du matériau, affectant ainsi ses propriétés physiques et chimiques. L'échangeur de chaleur à surface racleur (SSHE) est généralement composé d'un tambour de refroidissement, d'un agitateur, d'un système de circulation de fluide de refroidissement, etc., en contrôlant la température, la vitesse et le temps d'agitation pour obtenir un contrôle précis du processus de cristallisation des matériaux.
Application de l'échangeur de chaleur à surface raclée (SSHE) dans l'industrie alimentaire
La production de margarine
La margarine est un ingrédient alimentaire courant, largement utilisé dans la pâtisserie, la friture et les assaisonnements. Le processus de production comprend le mélange des graisses, l'émulsification, le refroidissement et la cristallisation. Le cristalliseur de trempe joue un rôle crucial dans ce processus.
Mélange de graisses et émulsification : La production de margarine nécessite d'abord le mélange de diverses graisses et huiles et la formation d'une émulsion stable grâce à des émulsifiants. Ce processus assure une répartition uniforme de l’huile et jette les bases d’une cristallisation ultérieure.
Échangeur de chaleur à surface grattoir : Après avoir émulsionné le mélange d'huile dans le cristalliseur de trempe, par refroidissement rapide, de sorte qu'il se cristallise rapidement en peu de temps. Ce processus contrôle efficacement la taille et la répartition des cristaux, ce qui affecte la texture et le goût de la margarine. Trempe le cristalliseur en contrôlant la température et la vitesse du tambour de refroidissement pour assurer la stabilité et l'uniformité du processus de cristallisation.
Traitement post-cristallisation : le matériau cristallisé par trempe subit un mélange et un traitement ultérieurs pour garantir qu'il possède les propriétés physiques appropriées, telles que la douceur et la stabilité.
Production de raccourcissement
Le shortening est une huile utilisée pour fabriquer des aliments tels que des pâtisseries, des pâtisseries et des biscuits, et est produit selon un processus similaire à celui de la margarine, mais avec des exigences plus élevées en matière de structure cristalline. L’échangeur thermique à surface raclée (SSHE) joue également un rôle important dans la production de matière grasse.
Sélection et mélange d'huiles : La production de shortening nécessite la sélection d'huiles ayant des points de fusion et des propriétés de cristallisation spécifiques, ainsi que leur mélange en un liquide uniforme. Cette étape constitue la base du processus de cristallisation ultérieur.
Cristallisation par trempe : l'huile mélangée entre dans l'échangeur de chaleur à surface racleur (SSHE), qui est rapidement refroidi pour former une cristallisation. L'échangeur de chaleur à surface racleur (SSHE) permet à l'huile de former une structure cristalline fine et uniforme en contrôlant avec précision les conditions de refroidissement. Cette structure cristalline fine confère au shortening une bonne plasticité et un goût croustillant.
Traitement ultérieur : Le shortening cristallisé doit être davantage agité et formé pour garantir qu'il possède les propriétés physiques appropriées, telles que la dureté et la stabilité. L'utilisation d'un échangeur de chaleur à surface raclée (SSHE) peut améliorer considérablement l'efficacité de la production et la qualité du produit de shortening.
L'application du cristalliseur de trempe dans d'autres industries
Industrie chimique
Dans l'industrie chimique, l'échangeur de chaleur à surface racleur (SSHE) est largement utilisé dans le processus de production de divers produits chimiques, tels que les résines, les colorants et les pigments. En éteignant la cristallisation, la structure cristalline de ces produits chimiques peut être contrôlée pour améliorer leur pureté et leur stabilité. Par exemple, dans la production de résine, l'échangeur thermique à surface racleur (SSHE) peut faire durcir rapidement la résine et former une structure cristalline uniforme, améliorant ainsi les propriétés mécaniques et la résistance thermique de la résine.
Industrie pharmaceutique
Dans l’industrie pharmaceutique, les échangeurs de chaleur à surface racleur (SSHE) sont utilisés dans le processus de cristallisation et de séchage des médicaments. En éteignant la cristallisation, la forme cristalline du médicament peut être contrôlée et sa solubilité et sa biodisponibilité peuvent être améliorées. Par exemple, dans la production d’antibiotiques, l’échangeur thermique à surface racleur (SSHE) permet à l’antibiotique de cristalliser rapidement, améliorant ainsi sa pureté et son efficacité. De plus, l'échangeur thermique à surface Scraper (SSHE) peut également être utilisé pour produire des préparations à libération lente de divers médicaments, et le taux de libération des médicaments peut être ajusté en contrôlant la structure cristalline.
Autres domaines d'application
Outre les industries alimentaire, chimique et pharmaceutique, les échangeurs de chaleur à surface racleur (SSHE) sont également largement utilisés dans d'autres domaines, tels que le textile, l'électronique et la science des matériaux. Dans l'industrie textile, les échangeurs de chaleur à surface racleur (SSHE) sont utilisés dans la production et le traitement des fibres pour améliorer leur résistance et leur résistance à l'usure en contrôlant la structure cristalline des fibres. Dans l'industrie électronique, les échangeurs de chaleur à surface racleur (SSHE) sont utilisés dans la production de matériaux semi-conducteurs pour améliorer les performances et la stabilité des matériaux semi-conducteurs en contrôlant avec précision le processus de cristallisation. Dans le domaine de la science des matériaux, les échangeurs de chaleur à surface racleur (SSHE) sont utilisés pour le développement et la recherche de nouveaux matériaux, régulant les propriétés physiques et chimiques des matériaux en contrôlant la structure cristalline.
Conclusion
L'échangeur de chaleur à surface raclée (SSHE), en tant qu'équipement de cristallisation efficace, joue un rôle important dans de nombreuses industries. En particulier dans l'industrie alimentaire, il améliore considérablement la qualité des produits et l'efficacité de la production de margarine et de shortening grâce à un refroidissement rapide et un contrôle précis du processus de cristallisation. Avec les progrès continus de la technologie, la gamme d'applications de l'échangeur de chaleur à surface racleur (SSHE) continuera de s'étendre et de montrer ses avantages et sa valeur uniques dans davantage de domaines.
Heure de publication : 01 juillet 2024