Il existe différents types de margarine, notamment la margarine pour pâte feuilletée, la margarine de table et la margarine molle, tous différents types de margarine utilisés pour différentes applications culinaires. Voici un bref aperçu de chacun :
Margarine pour pâte feuilletée :
La margarine pour pâte feuilletée est un type de margarine spécialement formulée pour être utilisée dans la fabrication de pâte feuilletée. Elle a un point de fusion plus élevé et une texture plus ferme que les autres types de margarine, ce qui facilite son travail lors de la création des couches de pâte et de beurre caractéristiques de la pâte feuilletée. Elle est généralement conditionnée en blocs et a une texture plus ferme que les autres types de margarine.
Margarine de table :
La margarine de table est un type de margarine destinée à être utilisée comme pâte à tartiner, un peu comme le beurre. Il a une texture douce et tartinable et une saveur douce. Il est généralement fabriqué à partir d’un mélange d’huiles végétales, d’eau et d’autres ingrédients, et peut être enrichi de vitamines et de minéraux.
Margarine molle :
La margarine molle est un type de margarine conçue pour être utilisée pour la pâtisserie, la cuisson et la friture. Elle a une texture plus douce que la margarine de table et est souvent vendue en pots plutôt qu'en bâtonnets. La margarine molle est généralement fabriquée à partir d'un mélange d'huiles végétales et d'eau et peut contenir d'autres ingrédients comme du sel, des émulsifiants et des arômes.
Margarine en feuille :
La margarine en feuilles est un type de margarine conçue pour être utilisée dans les opérations de boulangerie à l’échelle industrielle. Il est généralement vendu en grandes feuilles pouvant être découpées sur mesure, et présente une teneur élevée en matières grasses et une texture ferme. Il est souvent utilisé pour remplacer le beurre ou d’autres graisses solides dans les produits de boulangerie.
Chaque type de margarine est formulé pour répondre à des besoins culinaires spécifiques et peut avoir des teneurs en matières grasses, des points de fusion et d'autres caractéristiques différents. Il est important de choisir le type de margarine adapté à la recette ou à l'application que vous avez en tête, afin de garantir les meilleurs résultats.
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Heure de publication : 20 février 2023