Après le processus de stérilisation, la solution de gélatine est refroidie à l'aide d'un échangeur de chaleur à surface raclée, appelé « votator », « extrudeuse de gélatine » ou « chemetator » par différents fabricants.
Au cours de ce procédé, la solution très concentrée est gélifiée puis extrudée sous forme de nouilles qui sont directement acheminées vers le tapis du séchoir à bande continue. Un système oscillant spécialement conçu permet de répartir les nouilles gélifiées sur le tapis du séchoir, évitant ainsi tout risque de contamination.
L'élément clé du gélatino-compresseur est le cylindre horizontal d'échange thermique, à double enveloppe pour la détente directe du fluide frigorigène. À l'intérieur du cylindre se trouve un arbre tournant à une certaine vitesse, muni de racleurs qui nettoient en continu la surface interne du cylindre.
L'échangeur de chaleur à surface raclée (évaporateur à gélatine) est largement utilisé pour le refroidissement de la gélatine et est adopté par toutes les usines de gélatine modernes. La solution de gélatine hautement concentrée issue de l'évaporateur et du processus de stérilisation est refroidie en continu, puis gélifiée dans le cylindre de maintien isolé avant d'être extrudée sous forme de nouilles directement sur le séchoir à bande continue.
Des racleurs en matériau résistant à l'usure sont montés sur l'arbre principal. Ce dernier peut être facilement retiré de son palier et de son support d'accouplement pour le nettoyage, l'inspection et la maintenance.
Les tubes de transfert de chaleur amovibles sont généralement fabriqués en nickel pour une efficacité optimale et une résistance à l'usure par les liquides de refroidissement tels que le glycol et la saumure.
Hebei Shipu Machinery Technology Co., Ltd., forte de 20 ans d'expérience dans la fabrication de vortex et d'échangeurs de chaleur à surface raclée en Chine, propose une solution complète pour la production de margarine, la transformation de shortening, la production de gélatine et de produits laitiers dérivés. Outre la fourniture de lignes de production de margarine complètes, nous offrons un accompagnement technique à nos clients, incluant études de marché, élaboration de recettes, supervision de la production et service après-vente.
Date de publication : 28 juin 2022